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お菓子百科事典

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材料の計り方
デリケートなお菓子作りで、材料をきちんと計ることは基本中の基本です。
しっかりと計り方を確認しておきましょう。
 はかり(スケール)
1)必ず平らなところに置くこと。目盛りがゼロになっていることを確認します。
2)容器に入れて計るときは、まず容器の重さを確認します。
3)受け皿に材料を乗せ、目盛りと目の高さを水平にして計ります。
 計量カップ
1)粉類はふるってから計ります。
2)平らなところに置き、目盛りと目線を水平にして計りましょう。
3)普通は容量200ccですが、炊飯器についてくるものは180ccなので注意してください。
 計量スプーン 大さじ=15cc、小さじ=5cc
1)粉類はふるってから計ります。
2)材料をすくったら、揺らしたり押し込んだりせず、ヘラですり切ります。山盛りにすると、すぐ倍ぐらいになってしまうので、必ずすりきりましょう。
 重量早見表

(g) 小さじ1 大さじ1 1カップ
 水 5 15 200
 小麦粉(薄力粉) 3 9 110
 小麦粉(強力粉) 3 9 110
 コーンスターチ 2 6 100
 上白糖 3 9 130
 グラニュー糖 4 12 180
 ざらめ 5 15 200
 はちみつ 7 21 280
 ベーキングパウダー 4 12 150
 ベーキングソーダ(重曹) 4 12 190
 粉ゼラチン 3 9 130
 生クリーム 5 15 200
 ココア 2 6 90
 上新粉 3 9 130
 バター・ショートニング 4 12 180
 植物油 4 12 180
 牛 乳 5 15 210
 ジャム 7 21 250
 食 塩 6 18 240
 ごま(セサミ) 3 9 120
 オートミール 2 6 80