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お菓子百科事典

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ドイツ編

 キルシュトルテ  バームクーヘン
キルシュとはチェリーのこと。チェリーを使った丸いケーキをキルシュトルテといいます。イラストのキルシュトルテはチョコレートの苦味とチェリーの酸味を引き出したものです。 焼き色が幾重にも重なる年輪のようなお菓子。バームは「木」、クーヘンは「お菓子」を意味します。その形が長い時間を生きた木を思わせることから、結婚式やお祝いによく用いられます。直火で焼き上げられた素朴な味です。