日清製粉グループ

レシピ・ノート

フィナンシェ

調理時間:60分
カロリー:122(1個)

材料

●卵白…4個分
●グラニュー糖…95g
●粉末アーモンド…50g
●バター(無塩)…95g
●「日清薄力粉」…35g

基本データ

季節 通年
分量 13個
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
バターを入れた鍋を火にかけて焦がしバターを作ります。焦がしたバターの香りがフィナンシェの特長のひとつ。バターが溶けてからは鍋を揺すって焦がしすぎに注意しながら均一に焦がします
STEP1
粉末アーモンド、グラニュー糖、薄力粉をボウルに入れ、ホイッパー等でよく混ぜてからふるっておきます。
STEP1
卵白はほぐします。ここで、泡立てないことが表面をきれいに作るコツです。腰を切って、サラサラの状態でとめておきます。
STEP1
[2]のボウルに[3]を入れ、泡立てないようにホイッパーで静かに合わせます。粗熱を取った[1]も加え、ラップをして室温で30分休ませます。
STEP1
バターを塗ったフィナンシェ型に[4]の生地を均等に流します。
STEP1
200度のオーブンで12分焼いた後、220度に上げ、上火をきかせて3分焼き上げます。

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