日清製粉グループ

レシピ・ノート

フロランタン

調理時間:60+120分(生地休)
カロリー:114(1/16切れ)

材料

<クッキー生地>
●バター(無塩)…50g
●上白糖…25g
●卵…15g
●「日清薄力粉」…75g
●塩…少量
●バニラオイル…少量
<ヌガー>
●グラニュー糖…25g
●はちみつ…20g
●生クリーム…25cc
●バター(無塩)…40g
●スライスアーモンド…80g

基本データ

季節 通年
分量 20cm角型1台分
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
クッキー生地を作ります。クリーム状にやわらかくしたバターに、上白糖、塩、バニラオイルを加えてすり混ぜます。
STEP1
溶いた卵を2~3回に分けて加え、ふるった薄力粉を合わせます。
STEP1
ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で最低30分休ませます。
STEP1
[3]の生地を3mm厚さにのばし、20cm角に切ってオーブンペーパーを敷いた型の底に敷きます。冷蔵庫で60分休ませます。
STEP1
フォークで空気穴をあけて、180度のオーブンで約15~20分間、八分ほど焼きます。
STEP1
ヌガーを作ります。鍋に、グラニュー糖、はちみつ、生クリーム、バターを入れて火にかけます。バターの量が多いので、バターは1~2cmの角切りにして溶けやすくして入れてください。
STEP1
ブクブクと沸騰してきたらスライスアーモンドを入れて混ぜます。
STEP1
[5]のクッキーの表面に[7]のヌガーを平らにのばして、180度のオーブンで約15~20分間、全体がきれいなキャラメル色になるまで焼きます。
STEP1
粗熱がとれたらカットします。すっかり冷めてしまうと割れやすくなってきれいに切れないので、手で触れられるほどに冷めた段階で切りましょう。

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