日清製粉グループ

レシピ・ノート

栗茶巾

調理時間:30分
カロリー:66(1個)

材料

●栗の甘露煮…150g
●白あん…100g
●はちみつ…小さじ1/2
●ラム酒…小さじ1/2

基本データ

季節 秋~冬
分量 8個分
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
栗の甘露煮は蜜ごと鍋に入れてひと煮立ちさせ、水分を切っておきます。
STEP1
水分を切った栗を裏ごしして、白あん、はちみつ、ラム酒を加えて練り混ぜます。
STEP1
 [2]を1個30gの8等分にして丸め、ラップで茶巾絞りにします。指先3本を軽く押し当てて、表面に表情をつけます。底は座りがよいように、平らな台の上で軽く押さえます。
※びん入りの栗の甘露煮は独特のくせがあります。はちみつやラム酒をほんの少し加えて、甘い香りを足します。
※秋には生の栗で作ってみましょう。栗は蒸し器でやわらかくなるまで蒸してから半分に切り、スプーンで中身を出して使います。裏ごしはしないでていねいにつぶして、栗の粒が残るようにします。白あんをつなぎに入れて、茶巾にしましょう。
※乾燥しないように密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍もできます。

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