日清製粉グループ

レシピ・ノート

利休まんじゅう

調理時間:50分
カロリー:88(1個)

材料

●黒糖(粉状) …10g
●水A…25cc
●上白糖…40g
●水あめ…5g
●しょうゆ…5cc
●重曹…小さじ1/2
●水B…小さじ1/2
●「日清薄力粉」…75g
●こしあん…250g
●4cm角に切ったオーブンシート…10枚

基本データ

季節 通年
分量 10個分
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
鍋に、黒糖と水A、上白糖。水あめを入れて弱火にかけます。よく混ぜて、黒糖が溶けたら火からおろして冷まし、しょうゆを加えます。
STEP1
水Bで重曹を溶いて[1]に加え、ふるった薄力粉を合わせます。乾燥しないようにラップをかけて20分休ませます。夏場は冷蔵庫に入れて。
STEP1
バットに手粉の薄力粉(分量外)を多めにふるい入れ、[2]の生地をあけて、軽くこねます。
STEP1
 [3]の生地を1個15gの10等分にします。1個25gに丸めたあんを包み、用意したオーブンシートにのせます。
STEP1
蒸気のあがった蒸し器にキッチンペーパーなどを敷き、霧吹きで湿らせます。このうえに[4]を並べ、約10分強火で蒸します。蒸すと膨らむので、並べるときは3cmくらい、間を空けます。
STEP1
蒸しあがったら網にとって粗熱をとります。かたくなりやすいので、冷めきらないうちに、ラップでひとつずつ包みます。

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