日清製粉グループ

レシピ・ノート

巨峰のタルトレット

調理時間:200分
カロリー:172(1個)

材料

<タルト生地>
●バター(無塩)…100g ●上白糖…50g ●卵…1/2個(25g) ●「日清薄力粉」A…150g
 
<クレームダマンド>
●バター…50g ●上白糖…50g ●卵…1個(50g) ●粉末アーモンド…45g ●「日清薄力粉」B…5g
 
<カスタードクリーム>
●牛乳…200cc ●卵黄…2個分 ●グラニュー糖…40g ●「日清薄力粉」…8g ●コーンスターチ…8g
 
<ホイップクリーム>
●生クリーム…100cc ●グラニュー糖…7g
 
<仕上げ用>
●巨峰…適量 ●ミントの葉…適量

基本データ

季節 秋~冬
分量 6.5cmタルトレット型30個分
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
タルト生地を作ります。「お菓子レシピ」基本のレシピ「タルト生地」を参考に作り、空焼きします。
STEP1
クレームダマンドを作ります。やわらかくしたバターに上白糖を加え、溶いた卵の半量を加えます。合わせてふるった粉末アーモンドと薄力粉Bの半量を加えます。残りの卵を加え、さらに残りの粉類を加えます。
STEP1
[1]の型の八分目まで[2]のクレームダマンドを絞り、170度のオーブンで約20分焼き、冷まします。
STEP1
カスタードクリームとホイップクリームをそれぞれ「お菓子レシピ」基本のレシピを参考に作ります。カスタードにホイップクリームを20g加え、[3]の表面に薄く絞ります。台と巨峰の接着の役目をします。
STEP1
皮と種を除いて、水気をふいた巨峰と残りのホイップクリームを絞って仕上げます。あればミントの葉を飾ります。
※クリームは少なく作るは難しいので、作りやすい分量となっています。使う分量より多めにできます。
※タルト生地とクレームダマンドは冷凍できます。
※クレームダマンドを省略してカスタードクリームだけでもOK。その場合はタルト生地が湿気やすいので、作ってスグにいただきます。

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