日清製粉グループ

レシピ・ノート

ジンジャーブレッド

調理時間:80分
カロリー:182(1/8切)

材料

●バター(無塩)…70g
●黒砂糖(粉末)…60g
●卵黄…2個分
●モラセス(ヘビー)…50g
●「日清薄力粉」…100g
●ジンジャーパウダー…小さじ1
●シナモンパウダー…小さじ1
●ナツメグ…ひとつまみ
●重曹…小さじ1/3
●牛乳…30cc
●卵白…2個分

基本データ

季節 通年
分量 9×18cmパウンド型1台分
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
バターをボウルに入れてクリーム状に練り、黒砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。溶いた卵黄を1つずつ加え混ぜ、モラセスも加えます。
STEP1
薄力粉とスパイス、重曹を合わせてふるい、[1]に半量加えます。牛乳も3~4回に分けて加え、残りの半量も合わせます。
STEP1
卵白を泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。[2]に2~3回に分けて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
STEP1
オーブンシートを敷いた型に[3]の生地を流し、縦中央から長い方の両辺に生地を寄せて、V字のくぼみを作ります。この作業で、中央がきれいに割れて真ん中がこんもりとふくらみます。
STEP1
160度のオーブンで約50分焼きます。生地が黒っぽくて焼き色がわかりにくいのですが、ふくらんだ割れ目の中心まで焼き色がついていれば焼き上がりです。
※モラセスがない場合は、黒砂糖とカラメルソースを25gずつ混ぜたもので代用してください。この場合、黒砂糖は控えめにすると良いでしょう。

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