日清製粉グループ

レシピ・ノート

抹茶のブッシュ・ド・ノエル

調理時間:約90分
カロリー:432kcal(1/8切れ)

材料

<生地(抹茶)>
●日清お菓子百科「スポンジケーキミックス」・・・1袋(200g)
●冷たい牛乳・・・75cc(大さじ5)
●冷たい卵・・・3個(150g)
●抹茶・・・大さじ2(16g)
 
<シロップ>
●砂糖・・・40g
●水・・・80cc
●キルシュ(お好みで)・・・小さじ1
  
<抹茶バタークリーム>
●卵白・・・2個分
●砂糖・・・120g
●バター・・・200g
●抹茶・・・大さじ2(16g)
 
●お好みのフルーツ・・・適量

基本データ

季節 秋~冬
分量 30cm×30cmの天板 1台
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
<スポンジケーキ生地の作り方>
牛乳、卵をボールに入れ、混ぜ合わせます。
スポンジケーキミックス、抹茶を加え、もったりするまでしっかり泡立てます。
STEP1
オーブンシートを敷いた天板に(1)を流し入れ、天板をトントンと軽く落とし生地を均一にしてから、190℃のオーブンで11~12分焼きます。
焼き上がったら、網の上にのせて冷まします。
STEP1
<シロップの作り方>
鍋に砂糖、水を入れて煮とかし、お好みでキルシュを入れシロップを作ります。(電子レンジで温めても良いです。)
STEP1
<抹茶バタークリームの作り方>
ボールに卵白を入れ泡立てます。砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。
STEP1
やわらかくしたバターを数回に分けて(4)に加え、よく混ぜます。
STEP1
抹茶はごく少量のぬるま湯(分量外)で溶いてペースト状にし、(5)に加えてよく混ぜます。
STEP1
<デコレーション>
(2)のスポンジが完全に冷めたら、(3)のシロップをハケで塗ります。(6)の抹茶バタークリームを厚さ1cmくらい塗り、巻き終わりが下になるように巻きます。
STEP1
ロールケーキをラップなどに包み冷蔵庫で10分ほど冷やし、形をなじませます。
STEP1
表面に残りのシロップをハケで塗ります。
残りの抹茶バタークリームを塗り、表面にフォークで木目模様をつけます。
フォークを熱湯で温めてから使うと、キレイな木目模様に仕上がります。
STEP1
お好みのフルーツやオーナメントなどを飾ります。
ロールケーキの内側に塗るクリームは抹茶バタークリームの代わりに小豆クリームでもおいしく作れます。
<小豆クリームの作り方>
生クリーム(150g)を氷水にあてながら泡立て、あんこ(50g)を加えやさしくゴムベラで混ぜます。
STEP(7)で小豆クリームを厚さ1cmくらい塗ります。STEP(8)以降の手順は同じです。

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