日清製粉グループ

レシピ・ノート

宝石箱クッキーとコロコロガナッシュサンド

調理時間:約2時間
カロリー:1388kcal/BOX1個
70kcal/コロコロガナッシュサンド1個

材料

<クッキー生地(プレーン)>BOX用
●日清お菓子百科「クッキーミックス」・・・1袋(200g)
●バター(又はマーガリン)・・・40g
●卵・・・1個(50g)
●打ち粉(小麦粉)・・・適量
 
<クッキー生地(ココア)>コロコロガナッシュサンド用
●日清お菓子百科「クッキーミックス」・・・1袋(200g)
●バター(又はマーガリン)・・・40g
●卵・・・1個(50g)
●ココア・・・大さじ2
●打ち粉(小麦粉)・・・適量
 
<アイシング>
●粉糖・・・50g
●卵白(又は水)・・・適量(水の場合は約5㏄程度)
●食紅などお好みの色粉(色をつける場合)・・・少量
●レモン果汁(あれば)・・・少量
 
<ミルクチョコレートガナッシュ>
●ミルクチョコレート・・・30g
●生クリーム・・・15g
 
●お好みの市販のお菓子(ゼリービーンズなど)・・・適量
●すみれの花の砂糖漬け(お好みのドライフルーツでも)・・・適量
●アラザン・・・適量

基本データ

季節 通年
分量 縦8cm×横11cm×高さ6cmのBOX1個分
コロコロガナッシュサンド 約20個分
朝ご飯
3時のおやつ
食後のデザート
プレゼントに
パーティー向け
STEP1
<クッキーの作り方>
クッキーミックス1袋を使いプレーン生地でBOXをつくります。ボールにクッキーミックス、やわらかくしたバターを入れ、木べらで混ぜ合わせます。
STEP1
卵を加えて、なめらかな生地になるまで2分間よくこねます。
STEP1
打ち粉を振った台の上に【2】を取り出し、生地にも打ち粉を振って麺棒で5mmの厚さにのばします。
STEP1
のサイズ(8cm×11cm、5cm×11cm、5cm×7cmそれぞれ2枚ずつ)にカットします。お好みで中を小さいハート形などにぬいてもよいです。オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。余りの生地は、まとめて再度のばして飾り用に小さいハート形などにぬきます。
(型に打ち粉をつけてから型ぬきをすると、きれいにできます。)
STEP1
170℃のオーブンで約15分焼きます。(飾り用クッキーは約12分焼きます。)
STEP1
もう一袋のクッキーミックスで中身のクッキーをつくります。【1】~【2】の手順と同様にココア生地をつくり(ココアはバターと同じタイミングで入れる)、2cmのボール状(約40個)に丸めます。
STEP1
オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、170℃のオーブンで約14分焼きます。
STEP1
<アイシングの作り方>
粉糖をふるい、卵白(又は水)を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。レモン果汁を数滴加えると、きれいに仕上がります。色をつける場合は少量の食紅を加えます。
すくって落としたときに、ぽってりと落ちるくらいがちょうどよいかたさです。(アイシングはゆるいと流れてしまうので材料の分量でかたさを調節してください。)
STEP1
<ミルクチョコレートガナッシュの作り方>
刻んだミルクチョコレートを小さい器に入れ、湯せん(50℃くらいの湯)にかけて溶かします。
STEP1
湯せんからはずした【9】のミルクチョコレートに生クリームを少しずつ加えてよく混ぜます。
STEP1
【10】を塗りやすいかたさになるように冷まします。
STEP1
<デコレーション>
クッキーが完全に冷めてからデコレーションをします。
BOXクッキーはアイシングで接着します。(中にクッキーが入れられるよう、ふたは接着しないでください。)ふたや側面にアイシングで模様や文字を書いたり、すみれの花の砂糖漬けやアラザン、市販のお菓子などを飾りつけます。
アイシングはチャック付きの小さい袋に入れて、袋の角をはさみで小さく切って使うと文字などが書きやすくなります。(アイシングの代わりにデコペンなどでデコレーションをしてもよいです。)
STEP1
コロコロガナッッシュサンドをつくります。【7】 のクッキーを2つ一組にしてミルクチョコレートガナッシュをサンドします。
STEP1
BOXクッキーの中に入れてふたをします。
■組み立てるときのPOINT
接着用のアイシングはかためにつくり、BOXクッキーのアイシングが完全に乾いてから飾りつけましょう。

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