お菓子百科クラブ

　子階段をのぼったりちょっと走っただけで息切れしたり、なんとなくだるくてやる気がしない、というお母さん。運動不足だから？もう歳（失礼^-^;）だから？いいえ、それだけではないんです。もしかしたら、鉄分不足のせいかもしれませんよ。
　
　鉄分は、全身に酸素を供給するというお仕事をしています。ですから、不足するとだるさや息切れ、視力低下などさまざまな症状が出てきます。「鉄欠乏性貧血」の状態です。

　貧血を起こすと酸素不足を補おうとして、いつもの5〜6倍の血液を送り出さなければならないので、心臓の負担になったり脳にも悪影響が起きて、大人の場合、集中力欠如や物忘れ、子どもであれば落ち着きがなくなったり、注意力が散漫になったり･･･。「たかが貧血」って甘く見てはいけないんですよ。

　鉄が不足していることからくる貧血を防ぐには、鉄分そのもの、造血ビタミンと呼ばれる葉酸、鉄分のお仕事を助けてくれる銅などを摂りましょう。

　あれ？そういえば、全粒粉には薄力粉の5倍の鉄分と葉酸　4.7倍の銅が含まれていましたよね。これならレバーが苦手でも、ほうれん草をムシャムシャ食べなくても、必要な鉄分が無理なくバッチリ摂れますね。ううん、すばらしい！

　ただ、この鉄分は「非ヘム鉄」といって、「ヘム鉄」よりは吸収がよくないんです。ですから、鉄分の吸収を助けるビタミンCやほかのたんぱく質と一緒に食べてください。ムダなく吸収できるので、より効果的ですよ！