| [1] 粉類、塩、砂糖は合わせてボウルにふるい入れます。イーストとぬるま湯を加え、よくこねます。 |
| [2] 生地が手につかなくなったら、オリーブオイルを加えてさらにこねます。べたつかなくなったら台に移し、手のひらの付け根部分で生地をのばしては丸める動作をくり返して15分くらいこねます。 |
| [3] 生地にツヤが出て弾力が出てきたら、濡れぶきんをかけて30度くらいの温かいところで1時間ほど、生地が2倍に膨らむまで発酵させます。粉をつけた指先で生地を押して、くぼみが戻ってこなければ発酵終了です。 |
| [4] 1個15gを目安に10等分して丸め、濡れぶきんをかけて15分ほど休ませます。大きなサイズのピタパンを焼きたいときは、2〜4等分にします。 |
| [5] めん棒で直径6cm、厚さ35mm程度にのばし、オーブンシートの上にのせます。濡れぶきんをかけて15〜20分発酵させます。 |
| [6] オーブンは天板ごと200度に予熱しておきます。[5]の生地をオーブンシートごと天板にのせ、6〜8分ほど焼きます。ぷっくり膨らむまで焼いてください。焼き上がったら、乾燥を防ぐためにすぐにビニール袋に入れます。 |
| [7] 半分に切り、ポケット部分に具を詰めます。 |
| ※作り方3で出てくる「30度くらいの温かい所」とは、オーブンに発酵機能がついている場合はオーブン発酵をご利用ください。室温の場合は、日の当たる場所などが良いでしょう。 |
