| [1]イチゴはよく水洗いをして、ヘタをとりのぞき、水気を切っておきます。 |
| [2] 鍋にイチゴを入れ、上白糖をまぶしてから、レモン汁を振り、3〜4時間おいておきます。鍋は、ホウロウやステンレス、耐熱ガラスなどがいいでしょう。おいておくだけで砂糖が溶けてきます。 |
| [3] 砂糖が溶けだしてきたら弱火にかけ、焦げないように時々鍋をゆすりながら約10〜15分煮ます。アクが出てきたら、ていねいにすくいます。 火を止めて、すぐにお好みでブランデーを小さじ1入れてもいいでしょう。 |
| [4] 熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰めます。 |
| ※果実の形が残ったプリザーブタイプのジャムです。上白糖の量はお好みで加減してください。 |
| ※[1]で洗ったイチゴの半分の量をスプーンの背でつぶし、半量をつぶさずにジャムにするという方法もあります。 |
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